Tiene un puesto de honor en la Cocina Ayurvédica, ya que es un plato de fácil asimilación y está recomendado para todas las personas, incluso para pacientes debilitados, ancianos y niños. De hecho, el Kitchari está considerado como la 'piedra angular' del tratamiento ayurvédico ya que equilibra Vata, Pitta y Kapha.
Alrededor de 1969 el Maestro Yogi Bhajan, quien introdujo el Yoga Kundalini en Occidente, servía cariñosamente a sus estudiantes una mezcla única de hierbas y especias que se popularizó rápidamente y empezó a conocerse como Yogui Tea. Posteriormente pasó a ser el nombre de una marca comercial con más de 30 variedades de té.
